Maggi terninger var vores forældres (og måske bedsteforældres) bedste våben i køkkenet dengang danskerne primært spiste kartofler og brun sovs…

Nu er jeg jo ikke for fin til at erkende mine egne ‘hoppen-over-hvor-gærdet-er-lavest-oversprings-handlinger’ og guderne eller andre ‘kyndige’ skal vide at jeg er god til det. Så længe det er i den gode smags tjeneste…

Smag kan komme fra mange ting og umami er et ord mange efterhånden bruger i flæng. Det gør jeg ikke… jeg har ikke rigtig forstået ‘umami’ og er sikker på at jeg heller ikke behøver at forstå… Jeg kalder tingene ved deres rigtige navn – og GOD smag kan man bl.a. få gennem fond’er. Det er så HER min erkendelse kommer frem i lyset – JA jeg har Knorr produkter i mit fadebur, jeg har nemlig både fond’er i gele- og terningeform. MEN når jeg en gang i mellem HAR muligheden for at lave en fond – så bliver det gjort.

Den anden dag havde jeg købt en meget lækker økologisk kylling til den pris den nu koster. Når man står med sådan et produkt så er det i egen, og den gode smags, intersse at udnytte dyret til fulde. Efter at have voldtaget den for sine mest kødfulde stykker, står jeg tilbage med et skrog og andre biprodukter der indeholder en masse god smag.

en såkaldt partering af kylling i Mays verden

en såkaldt partering af kylling i Mays verden

Alle stykkerne brunes i gryden så den gode smag rigtig kan komme frem. På dagen havde jeg gulerødder, pastinakker, løg, hvidløg som jeg bruner i det overskydende smeltede fedt fra de fedttunge kyllingstykker som jeg derefter smed ud.

De brunede kyllingestykker og ben kommes ved sammen med vand. Desuden en suppevisk som i dette tilfælde er lagt i en lille gazebindspose (godt tip fra en fellow madelsker). Den indeholder peberkorn, laurbærblade, frisk timian, frisk rosmarin og lidt korianderfrø.

Ekstra fedstof fra kyllingens fede stykker smeltes før grøntsager og urter kommes i.

Ejstra fedstof fra kyllingens fede stykker smeltes før grøntsager og urter kommes i.

Der kan den så stå og hygge sig i nogle timer på lavt blus mens der lige skummes for de værste affaldssoffer en gang i mellem. herefter sigtes alle ingredienser fra og man er efteladt med en mørk væske. Den koges ind til 1/3 og først der smages til med salt.

Om det ifølge eksperter er måden at gøre det på, vil jeg ikke stå på mål for, det fungerede på dagen, og så er det godt nok til mig 🙂 resultatet af anstrengelserne ses her.

Den færdige smagfulde kyllingefond med et ordentligt fedtlag der nemt kan fjernes hvis man er lidt forskrækket i den retning...

Den færdige smagfulde kyllingefond med et ordentligt fedtlag der nemt kan fjernes hvis man er lidt forskrækket i den retning…

OBS! Jeg havde renset alle grøntssagerne grundigt, så dem kunne jeg tage fra og lave en lille mos af – utrolig rig på smag og udgjorde den dags aftensmad. Sparer både tid og udnytter ingredienserne tmaksimalt – det kan vi jo godt lide… det kan vi rigtig godt lide 🙂

#slowfood #kanselvvilselv #tænkeroverhvadvikommerimunden #brughvadduharindenduhandler #økologihvismuligt #SPISOP!